Rugmels pandekager

Disse små buttede pandekager, smager rigtig dejligt. De kan bruges både til morgenmad eller som dessert. Man kan kombinere dem med forskellige tilbehør såsom flormelis, smør, syltetøj, friske bær, chokolade osv. Godt smager de i hvert fald.

Ingredienser til 5-6 stk

2 1/2 dl rugmel

1 tsk kanel

3 spsk rørsukker eller alm sukker

1 spsk bagepulver

2 spsk majsstivelse

1/4 tsk salt

1 æg

1 spsk solsikkeolie

1 1/2 – 2 dl mælk

1/4 tsk vaniliepulver eller 1/2 tsk vaniliesukker

Fremgangsmåde

Bland mel, kanel, sukker, bagepulver, majsstivelse og salt sammen i en skål

Pisk æg og mælk let sammen i en lille skål/kop

Tilsæt olie og vaniliepulver

Kom æggeblandingen op i melblandingen og pisk det godt sammen

Hvis dejen er meget tyk så tilsæt lidt mere mælk. Dejen skal dog være forholdvis tyk

Steg på en varm pande med lidt smør.

Når dejen bobler på panden er det tegn på at pandekagen skal vendes

Chili Con Carne

En god gang Chili Con Carne, går man ikke helt galt i byen med. For at den bliver rigtig god, kræver det at du lader den simre i mange timer. Her snakkker vi 3+. Jo længere, jo mere smag og desto bedre bliver den. Der skal bruges en del ingredienser til denne opskrift, men det er super nemt at lave. Når man først har købt alle krydderierne, så kan man jo lave denne ret mange gange. Plus de selvfølgelig også kan bruges til mange andre retter. Jeg plejer at servere min Chili Con Carne med ris og en klat creme fraiche på toppen.

Ingredienser 4-6 pers

2 tsk usødet kakao

1 tsk honning eller sukker

2 tsk oregano

1 1/2 spsk paprika

1 1/2 spsk stødt spidskommen

1 tsk stødt koriander

2 spsk chili pasta/sauce

2 spsk vand

1-2 chili

4 fed hvidløg

2 løg

600 g hakket oksekød

1 pk bacon i skiver

1 ds hakket tomat

1 ds tomatpure

1 ds mørk øl, efter eget valg

1 oksebouillionterning

2 peberfrugter

50 g mørk chokolade, 70% eller over

1 ds kidney bønner

Salt og peber

Fremgangsmåde

Bland de første 8 ingredienser i en skål og rør det godt sammen

Hak løg, hvidløg og chili

Steg det ved medium/høj varme i en stor gryde i lidt olie

Skær bacon i små stykker og svits det med

Tilsæt kødet og svits i ca. 5 min

Tilsæt hakket tomat, tomatpure, øl,bouillion og krydderi blandingen

Rør det godt sammen

Skru ned for blusset til lav/medium varme

Lad det simre i ca. 2 1/2 time og rør i det en gang i mellem

Hak peberfrugterne og chokoladen

Tilsæt det i gryden, sammen med bønnerne og rør sammen

Lad det simre i yderligere 30 min

Smag til med salt og peber

Er retten ikke stærk nok, så kom lidt mere chili pasta i. Er retten for stærk, så lad den s imre lidt længere

Gulerodsmuffins

Her er lige et lille billed af nogle lækre gulerodsmuffins, som jeg lavede den anden dag. Jeg brugte samme opskrift, som min gulerodskage. Fordelte bare dejen i muffinsforme i stedet for og gav dem ca. 17 min i ovnen. De smagte fantastisk! En god og hurtig lille dessert eller snack.